NATASHA不吐不快

菜單上僅寫  蠔 西谷米 海藻  

很酷對吧 

隨著上菜每桌會有專人解說

炙過的蠔 淋上西米露混合source增加咀嚼口感  上面點綴幾撮海藻 (事實上解說更多但我們忘記了)

蠔應該是半熟 因為全熟會太硬 它是軟的但沒有生蠔的腥

醬汁有淡淡醬油味帶點微酸 烘托蠔的鮮味

白點點的西米露不僅增加咀嚼層次感 在視覺上像是一顆顆小珍珠 非常美麗

另外單點的麵包 裝在麻袋裡

抹很多奶油也不覺得膩  麵包很法國

同行友人加映：

我最喜歡的是手打麪包白奶油，綿密濃厚不膩口，搭配烘焙過的咖啡核果碎末，大廚巧思撫慰了我欲求不滿又不近人情的挑剔味蕾～

青魽 大黃瓜 筊白筍

筊白筍片的超薄像朵茶花

下面蓋著魚肉丁 深綠色黃瓜皮凍  淺綠色黃瓜肉凍

上桌後桌邊服務淋上source  雖然是白色但沒有奶油不厚重 (有檸檬)

被醬汁淋濕的極薄筊白筍沒有脆感(可能這裡不是要表現脆感)

魚肉丁感覺也是半熟 黃瓜凍QQ

以上三者搭配source 入口清爽卻又有許多東西在嘴裡交互彈跳 

相互撞擊出豐富的滋味

胭脂蝦 細麵 淡菜

這道source重口味 帶著印度式的香辣

Angle Hair義大利麵炸過 呈現出小時候吃王子麵的童年味

1.5朵的胭脂蝦 包裹在淡菜作成的醬汁裡  感覺蝦子沒有彈牙(可能胭脂蝦強項非Q彈?)

還有細碎的馬鈴薯丁

胭脂蝦與馬鈴薯丁是軟的  細麵是硬的

一口同時吃下就會有層次口感

江大主廚十分用心 務求每一口都要豐富細緻

番薯 烏魚子 蕎麥

解說員常提到江大主廚喜歡用台灣童年食材作發想 以法式料理外觀呈現

主體是控番薯沾鹹蛋黃裹上蹦米香去煎  吃起來沙沙綿綿但不濕

蹦米香輕軟幾乎無味  增加咀嚼口感同時減少地瓜澱粉體的噎度

烏魚子片的非常薄  

切開後中間有顆半熟鵪鶉蛋  蛋液流出與鹹蛋黃的鹹香合而為一

本來覺得烏魚子也太薄  但此時覺得若烏魚子厚則會搶走鵪鶉蛋鹹蛋黃與地瓜的主角光環